來(lái)源:食極星微信公眾號
12月18日,《2023年中國食物與營(yíng)養發(fā)展報告》發(fā)布會(huì )暨中國食物與營(yíng)養創(chuàng )新發(fā)展論壇在京舉行。論壇以“強化營(yíng)養導向,貫通食物產(chǎn)業(yè)鏈”為主題,探討營(yíng)養和科技助力食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路徑,為滿(mǎn)足人民群眾日益多元化的食物營(yíng)養需求、促進(jìn)人民生命健康搭建一個(gè)共建、共享、共謀的交流平臺,推動(dòng)食物與營(yíng)養事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
食極星作為農食產(chǎn)業(yè)正循環(huán)的價(jià)值導向和聯(lián)通機制,秉持讓民眾吃出健康的使命,以食業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和民眾均衡營(yíng)養為目標,推進(jìn)飲食全產(chǎn)業(yè)鏈標準和服務(wù)完善,建設健康飲食定制平臺。
此次《2023年中國食物與營(yíng)養發(fā)展報告》發(fā)布會(huì )上各位專(zhuān)家、學(xué)者代表分享的食物營(yíng)養發(fā)展新趨勢、新動(dòng)向、新成果,食極星將其作為“食極星營(yíng)養評級指南”的重要參考依據,進(jìn)行餐品營(yíng)養評級。
膳食營(yíng)養發(fā)展面臨的挑戰
“我們感覺(jué)吃飽了,實(shí)際上很多營(yíng)養素是非常少的或者是不平衡、不充足的,導致身體頻繁出現問(wèn)題?!眹倚l生健康委員會(huì )食品安全標準與監測評估司營(yíng)養處處長(cháng)徐嬌在論壇上提到“隱形饑餓”,“調整飲食結構補充我們所需要的營(yíng)養素,這是目前各大部門(mén)需要解決的問(wèn)題?!?/span>
舌尖上的飲食更加豐盛和豐富,但一些不健康的飲食方式也隨之而來(lái),膳食營(yíng)養發(fā)展仍然面臨挑戰:
產(chǎn)業(yè)規模不斷擴大,但是發(fā)展尚不均衡。我國食品與營(yíng)養健康行業(yè)的集中度還較低,缺乏標準,還需要更多的標準體系和行業(yè)的規范。
產(chǎn)品種類(lèi)日益豐富,但是消費需求更加細化,特別是新冠疫情以來(lái),在健康、控糖、減脂等概念逐漸成為食品消費的一個(gè)新趨勢。
科技創(chuàng )新水平還需要繼續提升,對產(chǎn)業(yè)支撐的力度還需要加強,在食品核心的技術(shù)領(lǐng)域前沿的研究深度還需要進(jìn)一步拓展。
以營(yíng)養導向推動(dòng)食物產(chǎn)業(yè)提升
“我國食物系統面臨的新問(wèn)題是食物生產(chǎn)過(guò)度依賴(lài)耕地,食物消費過(guò)度依賴(lài)糧食,多樣化食物生產(chǎn)支持不足。國民營(yíng)養知識現在還比較缺乏,食物消費不科學(xué)、營(yíng)養素攝入與居民膳食指南推薦存在很大的差距。我們吃出來(lái)的問(wèn)題仍然居高不下?!眹沂澄锱c營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )主任陳萌山指出,食物的生產(chǎn)供給、生產(chǎn)加工技術(shù)體系、食物生產(chǎn)方式、國民飲食理念等不適應消費升級需求,是當前我國食物系統轉型面臨的挑戰。
關(guān)于重視食物質(zhì)量、營(yíng)養安全,推動(dòng)食物系統轉型升級,陳萌山表示:
要建立大食物的政策體系,要推動(dòng)政策體系由糧食向蔬、果、禽、肉、水產(chǎn)品、奶業(yè)等其他大食物拓展。
大力支持營(yíng)養型育種和營(yíng)養型技術(shù)的創(chuàng )新,培育更多營(yíng)養密度高的動(dòng)植物新品種,生產(chǎn)更多具有特殊營(yíng)養功能的優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品。
推進(jìn)營(yíng)養化食物加工技術(shù)的研發(fā),提升加工食品營(yíng)養素利用水平,開(kāi)發(fā)營(yíng)養均衡、養生保健、食藥同源的健康食品。
加強食物營(yíng)養制度體系建設,開(kāi)展食物營(yíng)養教育示范行動(dòng)。
在今年3月食極星標準評價(jià)體系首發(fā)儀式上,陳萌山主任就曾對食極星建言:讓食物營(yíng)養給你健康,給你智慧,給你力量,讓美食評價(jià)為你的食物營(yíng)養保駕護航,讓食極星扎實(shí)地落地,迅速從杭州走向全國,盡展星光,造福國人。
食極星:讓民眾吃出健康
國家食物與營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )主任陳萌山在論壇中提到,要建立營(yíng)養標簽標識體系,改善居民食物選擇、消費選擇行為,提升全人群的營(yíng)養保障水平。像食極星標準評價(jià)體系,與餓了么外賣(mài)平臺聯(lián)合開(kāi)展外賣(mài)餐品的營(yíng)養評價(jià),這項工作已經(jīng)受到社會(huì )的廣泛關(guān)注。食極星聯(lián)合電商平臺助力食物營(yíng)養高質(zhì)量發(fā)展,將餐飲服務(wù)向關(guān)注營(yíng)養健康轉變,引領(lǐng)餐飲外賣(mài)營(yíng)養健康化消費趨勢與消費特征,助力飲食營(yíng)養健康化的探索和實(shí)踐。食極星營(yíng)養評級根據目標人群的健康情況,對人群進(jìn)行細分,依據食材質(zhì)量、烹飪的工藝、營(yíng)養等三個(gè)維度對菜品進(jìn)行定性、定量的計分評級,通過(guò)數字化平臺對菜品的宏量營(yíng)養素和微量營(yíng)養素進(jìn)行計算,提供相關(guān)能量信息以及膳食建議,把營(yíng)養指標具象化,降低消費者的挑選難度,讓消費者的膳食行為更精準、更健康。
同時(shí),雙方還積極參與社區養老助餐。老年營(yíng)養餐的食譜制定由食極星營(yíng)養專(zhuān)家完成,餓了么負責搭建點(diǎn)單渠道,街道發(fā)放優(yōu)惠券,平臺點(diǎn)可獲得減免優(yōu)惠,老人在享受到營(yíng)養餐的同時(shí)還獲得了實(shí)惠。
食極星研究院,以人為本的從餐飲產(chǎn)品的核心標準價(jià)值—健康和鮮度入手,通過(guò)自主創(chuàng )新和系統研究全產(chǎn)業(yè)鏈通用標準評價(jià)體系,對食材、加工烹飪工藝、調味方式和營(yíng)養成分進(jìn)行追溯、檢測、評級和標簽表達,力求集百家之長(cháng),解每人之需。
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